Descrizione Sottomissione

Versando acqua e olio in un bicchiere, vediamo subito che non si mescolano: l'olio galleggia sull'acqua e, anche agitandoli, tornano sempre separati. Ma perché succede? Il segreto sta nella loro natura chimica. L'acqua è una molecola polare: ha una parte positiva (gli atomi di idrogeno) e una negativa (l'atomo di ossigeno). Questa polarità permette alle molecole di acqua di attrarsi fortemente tra loro grazie ai legami a idrogeno. Quando si aggiunge l'olio, che è apolare, le molecole di acqua continuano a legarsi solo tra loro, escludendo quelle di olio. Le molecole dell'olio, non avendo cariche elettriche, non riescono a interagire con quelle dell'acqua. Inoltre, l'olio ha una densità minore, quindi galleggia sopra. In pratica, acqua e olio sono come due mondi diversi che non riescono a comunicare: ognuno resta con chi gli è più simile, mantenendo sempre la propria "identità".