Descrizione Sottomissione

Per ottenere un buon pan di spagna bisogna montare a dovere le uova con lo zucchero. Montando questi due ingredienti a una certa velocità, vengono intrappolate miliardi di bollicine di aria, che, man mano che si continua a montare, diventano sempre più piccole. Sul cambiamento di colore delle uova influisce la luce solare, che noi percepiamo come bianca, ma in realtà è composta da diversi colori. Quando la nostra miscela viene colpita dalla luce, questa assorbe alcuni colori e ne riflette altri. Quest’ultimi sono quelli che noi percepiamo. Le bollicine all’interno del composto, che diventano sempre più piccole, riflettono quindi più luce facendo cambiare il colore dal giallo delle uova iniziali al bianco della montatura.