Descrizione Sottomissione

Ho scelto la fermentazione perché rappresenta perfettamente il contrasto tra ciò che vediamo e ciò che rimane nascosto. Quando impastiamo farina, acqua e lievito, l'impasto sembra inerte, ma con il tempo qualcosa di straordinario accade: cresce, si gonfia, prende vita. A occhio nudo possiamo osservare il cambiamento, ma il processo che lo rende possibile resta invisibile.